Die Rebsorte Elbling wird bereits seit etwa 2.000 Jahren an der Mosel angebaut. Mittlerweile ist sie jedoch rar geworden. Sie steht für spritzige, fruchtige Sommer- und Terrassen-Weine mit säurestarken Apfel- und Zitrusaromen. Etwas im Hintergrund stehen Pfirsich-Noten sowie leicht bitter-nussige Eindrücke. Von der Variation Roter Elbling sind die Weine lachsfarben und äußerst selten.
