Der Riesling ist eine spätreifende Rebsorte, die sich durch eine fein-fruchtige Säure sowie frische Mineralität auszeichnet. In den jüngeren blassgelben, gelegentlich grünlich reflektierenden Riesling-Weinen stecken oft die Aromen eines ganzen Obstgartens. Mit dabei sein können Pfirsich, Aprikose, Apfel, Birne, Maracuja und mehr. Die Rebsorte eignet sich sehr zur Lese edelreifer, von der Edelfäule Botrytis cinerea befallener Beeren für wertvolle Spätlesen, Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen.
