Die Scheurebe kann ein ähnliches Säureprofil vorweisen wie der Riesling. Allerdings gehört sie zu den Weißweinsorten mit einer temperamentvoll herausragenden Opulenz. So sind ihre Aromen nach Mango, roter Grapefruit, Honigmelone, schwarzer Johannisbeere und sogar etwas Anis von lebendiger Intensität. Um ihren Charakter zu unterstreichen wird die Scheurebe gerne halbtrocken, lieblich oder süß ausgebaut.
