Die Nutzung der Rebsorte Verdejo ist auf Spanien begrenzt. Sie wird meist trocken ausgebaut und zeichnet sich durch einen ebenso kräuterigen wie frisch-fruchtigen Duft aus. Im Mund gibt sie sich bei robustem Körper saftig mit feiner Säure. Kurios: Die Traube ist sehr oxidationsfreudig. Um dies so weit wie möglich zu verhindern, findet die Lese nachts bei niedrigen Temperaturen statt und die Vergärung erfolgt in kühlen Edelstahltanks.
